Bunter Quinoa-Salat mit Schafskäse

„Quinoa (gesprochen kiˈnoːa, ursprünglich von Quechua: kinwa, Aussprache: ˈkinwɑ) (Chenopodium quinoa) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Gänsefüße in der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). In den Anden ist sie seit etwa 5000 Jahren als Kulturpflanze bekannt. Die Pflanzen sind anspruchslos und gedeihen bis in sehr große Höhen von 4200 m. Und sind perfekt für (m)eine glutenfreie Ernährung.“ (Wikipedia)  

Zutaten:

• Quinoa
• Buntes Gemüse wie Paprika, Tomaten, Gurken.. all das, was euch schmeckt
• Basilikum
• Schafskäse
• Salz, Pfeffer, Chili
• glutenfreie Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Köcheln lassen Glutenfreie Brühe in Wasser auflösen und mit dem Quinoa nach Anweisung der Verpackung etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Klein schneiden Nach Ende der Kochzeit in einem Behältnis etwas auskühlen lassen. Währenddessen das Gemüse waschen und klein schneiden. Basilikum in feine Stücke reißen und den Schafskäse würfeln.
3. Würzen Anschließend das Geschnippelte, den Basilikum und den Schafskäse zu dem Quinoa geben und ordentlich umrühren. Wer mag, kann die Masse noch etwas mit Salz und Pfeffer oder Chili würzen.

Eure Josy