Wie wäre es mit einem leckeren beerigen Frühstücksmuffin, welcher nur durch die Süße von Honig und ohne Mehl und Ei gebacken wird? Einfach zubereitet und schnell aufgefuttert. 😛
Zutaten:
- 4 EL Rapsöl
- 20g Ei-Ersatz mit 80ml Wasser (entspricht 2 Eier)
- 60ml Milch
- 100g flüssiger Honig
- 160g glutenfreies Mehl von unverträglich* (entspricht 160g Mehl)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz, 1 Prise braunen Zucker
- zwei Handvoll Beeren eurer Wahl
Zubereitung:
- Zubereiten Ei-Ersatz mit Wasser schaumig schlagen. Danach das Öl, sowie die Milch und den Honig hinzugeben und gut verrühren.
- Vermischen Das glutenfreie Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und zu der Masse hinzugeben und unterrühren.
- Einfüllen Den Teig in Muffinförmchen geben und jeweils eine kleine Portion Beeren darauf verteilen.
- Backen Bei 160°Grad ungefähr 23-25 Minuten backen. Nach dem Backen jeweils eine kleine Prise braunen Zucker über jeden Muffin geben.
Eure Josy
josephinasblog 