Sommerlicher Erdbeerkuchen

Erdbeeren und Kuchen? Erdbeeren und Kuchen! Diese Köstlichkeit ist nicht nur glutenfrei sondern auch vegan! Und wunderbar fruchtig erdbeerig. 

Zutaten:

• 1x 200g Obstkuchenteig Backmischung, glutenfrei von Bauckhof
• 125g Apfelmus
• 75g gemahlene Mandeln
• 50ml neutrales Öl
• 150-200g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Vorbereiten Die Erdbeeren waschen und in kleine Scheiben schneiden. Währenddessen den Backofen auf 175°Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Vermischen Die Backmischung mit dem Apfelmus, den gemahlenen Mandeln sowie dem Öl gut vermischen. Die Hälfte der Erdbeeren unter den Teig heben. Eine Kuchenform vegan einfetten und den Teig einfüllen. Anschließend die restlichen Erdbeeren auf der Masse verteilen.
3. Backen Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Am besten die Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens durchführen.

Eure Josy