Käsekuchen-Tarteletts mit Erdbeeren

Tarteletts mit Käsekuchen Füllung und fruchtigen Erdbeeren. Was besseres kann ich mir an so einem schönen sonnigen Tag nicht vorstellen. Ihr etwa? 🙂

Zutaten:

75g Butter
175g Mehl
70g Xucker-Puderzucker*
2 Eigelb (Größe M)
Salz
2-3 Esslöffel Wasser
100-200g Erdbeeren
200g Schmand
30g Brauner Zucker* von Sweet Family
100 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1–2 Esslöffel Zitronensaft
Fett für die Förmchen

Zubereitung:

Vermengen Die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl, Puderzucker, die Butter, 1 Eigelb und das Salz zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig in Folie wickeln und circa 30 Minuten kalt stellen. Die Erdbeeren waschen.
6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden einfetten.
Ausrollen Den Teig auf einer leichtbemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 6 Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Creme Förmchen kalt stellen. Schmand, braunen Zucker, Crème fraîche, Vanillin-Zucker, etwas Zitronensaft und 1 Eigelb verrühren. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und Xucker-Puderzucker hinzugeben. Die Schmand-Xucker-Mischung einfüllen und die Erdbeer-Creme ein wenig auf der Mischung verstreichen. Zum Schluss eine Erdbeere in die Mitte geben.
Backen Tarteletts im vorgeheizten Backofen 25–27 Minuten bei 175° Grad Umluft backen. Backofentür öffnen. Tarteletts nach ungefähr 20 Minuten aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPP: Meine Tartelett-Formen habe ich bei meincupcake.de gefunden. Durch den praktischen Hebeboden lassen sich die in den Backförmchen gezauberten Leckereien besonders leicht herausnehmen.