Zeit für sommerliche Joghurt-Cookies, findet ihr nicht auch? Erfrischend, zitronig, glutenfrei und vegan. Und easy-peasy zubereitet! Los geht’s! 🙂
Zutaten:
- 50g Mix It! Universal Mehl von Schär*
- 50g Maismehl
- 2 Teelöffel glutenfreies Backpulver (alternativ normales Backpulver)
- 60g Zucker
- 10g Ei-Ersatz mit 40ml Wasser von kokku* (=entspricht 1 Ei)
- 60g vegane Butter
- Abrieb und Saft einer kleinen Bio-Limette
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mischen Den Ei-Ersatz mit dem Wasser mischen und zur Seite stellen. Die Mehle mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. Danach die Butter und den Ei-Ersatz hinzugeben und gut verrühren. Den Abrieb der Limette unterheben.
- Backen Kleine Haufen mithilfe zweier Teelöffel auf das Backblech geben und das ganze für circa 12-15 Minuten bei 180° Grad Umluft backen. Danach auskühlen lassen.
- Garnieren Zum Schluss etwas Puderzucker mit dem Saft der Limette vermischen und über die ausgekühlten Cookies geben. Anschließend könnt ihr noch etwas Abrieb einer Orange überstreuen.
Eure Josy
P.S.: Den kleinen Teller gibt es bei Butlers!
josephinasblog 