Mediterraner Gemüsestrudel

“Veganauten* ist für diejenigen, die sich nach frischem Essen aus allerbesten Zutaten und herausragendem Geschmack sehnen. Einkaufsmuffel, die zwar auf überfüllte Supermärkte, aber nicht auf ein vielfältiges Angebot verzichten wollen. Und diejenigen, die durch eine gesunde und ausgewogene Ernährung ihr Leben aktiver gestalten wollen.“

„Der Grundgedanke “Essen ist Liebe” bestimmt deren Handeln. Im Online-Shop gibt es nur die hochwertigsten Artikel, welche aus ökologischen und regionalem Anbau kommen. Mit Veganauten* entdeckt ihr, wie unterschiedlich und einfach vegane Ernährung sein kann. Egal ob herzhafte, süße, pikante Produkte. Es wird alles frisch und bequem nach Hause gebracht. So sparen wir uns den Weg zum Supermarkt. Vorallem vegane Kochboxen beeindrucken mit leckeren Rezepten und sorgfältig regionalen Zutaten. Egal, ob Profi-Koch oder nicht. Jeder findet das, was er braucht! Neben den veganen Kochboxen, gibt es auch vegane Lebensmittel, Naturkosmetik und Produkte für den Haushalt.
Durch die Auswahl nachhaltiger und regionaler Produkte, wird ein Beitrag zum Schutz unserer Umwelt geleistet und schont dabei die Ressourcen unseres Planeten.
Und: Wo Veganauten draufsteht, ist 100% vegan drin. Und das garantiert!“

Zutaten (für 2 Personen):

2 Tomaten
1 Kartoffel
1 Zwiebel
3 Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Oregano, 1/2 Teelöffel Thymian
Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

Vorheizen Backofen auf 200° Grad vorheizen.
Fein würfeln Tomaten waschen und in grobe Stücke hacken. Kartoffel und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Fein hacken Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Anbraten Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Kartoffel- und Zwiebelwürfel und Pilzscheiben bei hoher Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend Tomatenstückchen und Knoblauch hinzugeben. Ungefähr 2 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen.
Abschmecken Tomatenmark hinzugeben und mit Oregano und Thymian würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereiten Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, die vorbereitete Masse mittig darauf verteilen.
Backen Zuerst die kurzen, dann die Längskanten einschlagen und etwas fest andrücken. Mit etwas Olivenöl bestreichen und 20 Minuten backen.